ООО СТГ
Проектирование, монтаж и обслуживание инженерных систем
+7 (495) 502 90 91
Заказать звонок
Компания
  • О компании
  • Лицензии
  • Клиенты и партнеры
  • Отзывы
  • Вакансии
  • Реквизиты
Услуги
  • Проектирование
  • Монтаж
  • Пусконаладочные работы
  • Обслуживание и ремонт
  • Обследование
Системы
  • Автоматизация
  • Вентиляция
  • Водоснабжение
  • Диспетчеризация
  • Канализация
  • Кондиционирование
  • Контроль влажности
  • Отопление
  • Слаботочные системы
  • Холодоснабжение
  • Электроснабжение
Объекты
  • Гостиницы
  • Дата-центры
  • Жилые дома
  • Медицинские объекты
  • Офисные помещения
  • Производственные помещения
  • Рестораны
  • Спортивные объекты
Кейсы
Информация
  • Новости
  • Статьи
Контакты
    ООО СТГ
    • Компания
      • Назад
      • Компания
      • О компании
      • Лицензии
      • Клиенты и партнеры
      • Отзывы
      • Вакансии
      • Реквизиты
    • Услуги
      • Назад
      • Услуги
      • Проектирование
        • Назад
        • Проектирование
        • Автоматизация
        • Вентиляция
        • Водоснабжение и канализация
        • Диспетчеризация
        • Кондиционирование
        • Контроль влажности
        • Отопление
        • Слаботочные системы
        • Холодоснабжение
        • Электроснабжение
      • Монтаж
        • Назад
        • Монтаж
        • Автоматизация
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Диспетчеризация
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Контроль влажности
        • Отопление
        • Слаботочные системы
        • Холодоснабжение
        • Электроснабжение
      • Пусконаладочные работы
        • Назад
        • Пусконаладочные работы
        • Автоматизация
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Диспетчеризация
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Контроль влажности
        • Отопление
        • Слаботочные системы
        • Холодоснабжение
        • Электроснабжение
      • Обслуживание и ремонт
        • Назад
        • Обслуживание и ремонт
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Контроль влажности
        • Отопление
        • Слаботочные системы
        • Холодоснабжение
        • Электроснабжение
      • Обследование
    • Системы
      • Назад
      • Системы
      • Автоматизация
      • Вентиляция
      • Водоснабжение
      • Диспетчеризация
      • Канализация
      • Кондиционирование
      • Контроль влажности
      • Отопление
      • Слаботочные системы
      • Холодоснабжение
      • Электроснабжение
    • Объекты
      • Назад
      • Объекты
      • Гостиницы
        • Назад
        • Гостиницы
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Отопление
        • Электроснабжение
      • Дата-центры
        • Назад
        • Дата-центры
        • Вентиляция
        • Отопление
        • Электроснабжение
      • Жилые дома
        • Назад
        • Жилые дома
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Отопление
        • Электроснабжение
      • Медицинские объекты
        • Назад
        • Медицинские объекты
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Канализация
        • Отопление
      • Офисные помещения
        • Назад
        • Офисные помещения
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Канализация
        • Кондиционирование
        • Отопление
        • Электроснабжение
      • Производственные помещения
        • Назад
        • Производственные помещения
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Отопление
        • Электроснабжение
      • Рестораны
        • Назад
        • Рестораны
        • Вентиляция
        • Водоснабжение
        • Отопление
      • Спортивные объекты
        • Назад
        • Спортивные объекты
        • Вентиляция
        • Кондиционирование
        • Отопление
        • Электроснабжение
    • Кейсы
    • Информация
      • Назад
      • Информация
      • Новости
      • Статьи
    • Контакты
    • +7 (495) 502 90 91
    Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 6, офис 25
    info@windcool.ru

    Вентиляция в пиццерии

    • Главная
    • Информация
    • Статьи
    • Вентиляция в пиццерии
    Вентиляция в пиццерии

    Комфортный микроклимат в пиццерии играет ключевую роль как для посетителей, так и для персонала. На кухне практически круглосуточно работают несколько пицца-печей, выделяющих огромное количество тепла. Кроме того, из всех заведений общепита именно пиццерии занимают небольшую площадь и чаще всего располагаются в многоквартирных домах.

    Это накладывает определенные обязательства для владельцев по устройству грамотной системы вентиляции в пиццерии еще на этапе планировки. Поэтому поручить проектировку и монтаж инженерных конструкций необходимо специалистам, напрямую знакомым с особенностями данного типа объектов.

    Требования к вентиляционной системе

    Система вентиляции в пиццерии полностью соответствует требованиям, применяемым к аналогичным вентсистемам в кафе и ресторанах. При этом обладает рядом особенностей.

    Традиционно на кухне используются 2-3 пицца-печи: газовые или электрические, которые выделяют в процессе работы большой объем тепла. Причем газовые являются более тепловыделяющими. Соответственно, должна применяться мощная вытяжная система для удаления теплого воздуха, мощная приточная установка для компенсации удаленного воздуха и система кондиционирования для создания нормальных условий для клиентов и сотрудников.

    В начале каждого рабочего дня происходит обжарка пицца-противней с большим количеством масла. В этот момент требуется максимальная вытяжка с использованием жировых фильтров.

    Как правило, в пиццериях отсутствует капитальная стена между зоной для приготовления пищи и пространством для посетителей. В связи с этим требуется организация правильного баланса воздушных потоков между двумя помещениями.

    При размещении объекта на первом этаже здания предъявляются дополнительные требования к конструкции вытяжного воздуховода, а также уровню шума от вентиляционного оборудования.

    Вентиляционное оборудование

    Равно как и в других местах общественного питания, вентиляция в пиццерии состоит из приточной и вытяжной установки с раздельными воздушными потоками для кухни и обеденного зала.

    • На кухне над пицца-печами размещают вытяжные зонты с жировыми фильтрами, которые не допускают попадания частиц жира в воздуховоды при обжарке пицца-противней. Удаляемый воздух выводят по воздуховоду из оцинкованной стали на улицу.
    • По требованиям СНиП и СП для объектов общественного питания, расположенных в общественных и жилых зданиях, воздуховод выводят выше кровли (либо применяют особые угольные фильтры или иные способы очистки "грязного" воздуха).
    • В зале устанавливают приточно-вытяжную систему с применением потолочных воздухораспределителей для обеспечения комфорта гостям заведения.
    • Для качественного удаления воздуха используют радиальные вентиляторы или специальные кухонные вентиляторы различной мощности.

    Проектирование системы вентиляции

    На этапе проектирования системы вентиляции в пиццерии мы учитываем все нюансы: местоположение объекта, площадь внутренних помещений, расположение перегородок и т.п.

    Например, в рамках реализации проекта в сети «Додо Пицца» мы опирались на следующие параметры:

    • все объекты расположены в жилом секторе,
    • рабочее и гостевое пространство отделяет только стойка выдачи,
    • основное тепловыделяющее оборудование - пицца-печи.

    Поэтому мы использовали радиальные вентиляторы с низким уровнем шума (до 1500 об/мин) и вытяжные зонты с жировыми фильтрами, а также предусмотрели создание разных воздушных балансов (отрицательного для кухни, положительного для зала).

    Климатическое оборудование мы рассчитали с учетом теплопритоков через ограждающие конструкции и теплопритоков от остывающей пищи, а также предусмотрели отдельный кондиционер в зоне нахождения печей.

    Монтажные и пусконаладочные работы

    После согласования проекта и получения необходимых разрешений наши инженеры выполнят полный цикл монтажных работ и проведут настройку под конкретные характеристики объекта.

    В среднем, комплекс работ по проектированию, монтажу и запуску системы вентиляции в пиццерии в эксплуатацию занимает 1-2 месяца. В течение последующего года мы осуществляем гарантийное обслуживание и готовы оказать постгарантийную поддержку в дальнейшем.


    Проекты
    Пиццерия ДоДо Раменское, Коломна, Орехово-Зуево
    Пиццерия ДоДо Раменское, Коломна, Орехово-Зуево

    Услуги
    проектирование вентиляции
    Проектирование вентиляции
    монтаж вентиляции
    Монтаж вентиляции

    Свяжитесь с нами

    ООО «СТГ» — инжиниринговая компания, которая предоставляет широкий спектр услуг в области проектирования, поставки оборудования, монтажа и технического обслуживания систем вентиляции для различных типов зданий и сооружений.

    +7 (495) 502 90 91

    Перезвоните мне
    Назад к списку Следующая статья
    Категории
    • Вентиляция10
    • Кондиционирование10
    • Оборудование5
    • Отопление2
    Это интересно
    • Обследование системы вентиляции
      31 октября 2023
    • Как сэкономить на энергозатратах и повысить комфорт с помощью центральной вентиляции?
      23 апреля 2018
    • Классификация вентиляционных систем
      27 февраля 2017
    • Инновационные технологии в системах вентиляции и кондиционирования
    • Проектирование систем вентиляции в спортивных комплексах и фитнес центрах
    • Вентиляция в магазинах и торговых помещениях
    • Вентиляция для кафе и ресторанов
    • Вентиляция заводов и цехов
    • Вентиляция и кондиционирование гостиниц и отелей
    Облако тегов
    138 47094 47095 47096 47097 47098 47099 47100 47551 58758 58759 58760 58765 58766 58767 58769 58770 58888 58889 58891 58892 58894 58895
    Подписывайтесь на новости и акции:
    Компания
    О компании
    Лицензии
    Клиенты и партнеры
    Отзывы
    Вакансии
    Реквизиты
    Информация
    Новости
    Статьи
    Услуги
    Проектирование
    Монтаж
    Пусконаладочные работы
    Обслуживание и ремонт
    Обследование
    Объекты
    Автоматизация
    Вентиляция
    Водоснабжение
    Диспетчеризация
    Канализация
    Кондиционирование
    Контроль влажности
    Отопление
    Слаботочные системы
    Холодоснабжение
    Электроснабжение
    Наши контакты

    +7 (495) 502 90 91
    Пн. – Пт.: с 9:00 до 18:00
    Москва, ул. Руставели, д. 14, стр. 6, офис 25
    info@windcool.ru
    © 2025 Все права защищены.
    Политика конфиденциальности